BBQのお供に！おいしくお酢を食べて食欲の秋に健康促進！いずみピクルスと共同開発したピクルス2商品のテスト販売を開始（9/17－）

経営学部 経営学科 食ビジネスコースはいずみピクルス（NSW株式会社）と2018年より商品開発や食育活動の連携をしており、今回好評により第４弾となるオリジナルピクルスのテスト販売が決定しました。同コース４年生の田中 龍門（たなか りゅうと）さんが、『美人卵と刻み野菜のmixピクルス』『BBQのお供に！ごま香る万能ネギ塩レリッシュ』の２商品を共同開発し、9月17日（日）より約1ヶ月間、NSW株式会社が運営する泉州地域の魅力を高める複合ストア「SON CAFE（サンカフェ）」にてテスト販売を実施します。

【本件のポイント】
■2018年より5年間共同開発しており、今回で第４弾の商品化となる。
■アレンジのしやすさや手軽に使用できる商品の開発にこだわり、健康に良いお酢をおいしく、身近に摂取できる商品を企画。過去３回とはひと味違う商品となっている。
■『美人卵と刻み野菜のmixピクルス」』には大阪産（もん）である谷川養鶏の美人卵を使用。アレンジレシピとして、マヨネーズと和えるだけで自宅で簡単に本格タルタルソースを作ることができる。

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【商品について】
商品①：美人卵と刻み野菜のmixピクルス
テスト販売価格：810円（税込）　通常価格：918円（税込）
特長：ローズマリー・オレガノなど様々なハーブを組み合わせることで、まろやかな酸味と香りを楽しめるちょっと変わり種のmixピクルスです。卵には大阪産（もん）である谷川養鶏の美人卵を使用。旨味が強くコクのある味わいがレリッシュとベストマッチ。また、『アレンジレシピ』として、卵を潰してレリッシュと一緒にマヨネーズで和えるだけで、『ハーブ香る本格タルタルソース』がご自宅で簡単にお作りいただけます。唐揚げにたっぷりつけていただくのがオススメです。さらには、余った調味液はオリーブオイルと混ぜて『ドレッシング』としてもお使いいただけます。

商品②：BBQのお供に！ごま香る万能ネギ塩レリッシュ
テスト販売価格：864円（税込）　通常価格:972円（税込）
特長：ごま油の風味とペッパーのピリッとした辛味がアクセントのネギ塩レリッシュです。牛タンにのせるだけで極上ネギタン塩をお楽しみいただけます。そのほか、蒸し鶏や冷ややっこなどにかけて、お手軽一品料理としてお召し上がりください。

【商品開発に携わった学生のコメント】
私は、大阪成蹊大学経営学部に所属しており、「食ビジネス」という分野で、主に食や経営について学んでおります。2022年の春から髙畑 能久（たかはた よしひさ）教授のゼミに所属し、その中でいずみピクルス（NSW株式会社）との産学連携による商品開発を卒業研究テーマとして取り組んできました。今回開発した商品は、過去の先輩たちが先行して研究してきた『大阪産（もん）の認知、野菜摂取、端材の活用による食品ロス削減と差別化』というテーマから、『「美味しく酢を摂取すること」で健康促進し、酢による健康法のハードルを下げる』という点に着目して研究を進めてきました。よりお酢を身近に感じてもらえるよう、手軽にアレンジができたり、これからの季節に賑わうBBQのシーンを想定したりすることで、試作・改良を進めてきました。スパイスやハーブの組み合わせ、塩分等の微調節に苦戦をしましたが、どちらの商品も満足いただける仕上がりとなりました。『美人卵と刻み野菜のmixピクルス』は大阪産（もん）である美人卵を使用しております。そのままおかずとしてお召し上がることもできますが、マヨネーズを和えていただくことで、本格タルタルソースとして食べていただくこともできます。『BBQのお供に！ごま香る万能ネギ塩レリッシュ』は蒸し鶏やサラダにかけていただき、一品料理のお供として食べていただけます。2種類のピクルスを是非ご賞味ください。

▲今回商品を企画開発した田中 龍門さん

【テスト販売概要】
販売場所：SON CAFE（サンカフェ）（〒598-0071大阪府泉佐野市鶴原1288-2）
　　　　　※南海本線鶴原駅から徒歩10分・JR東佐野駅から徒歩15分
電話番号：080-3039-8262（お電話でのご予約や物販についてはこちらから）
販売期間：2023年9月17日（日）～約１ヶ月間
　　　　　※テスト販売期間中にアンケート調査を実施し、改良して本販売を行う予定です。
営業時間：11:00〜18:00（17:30ラストオーダー）定休日：火曜日
　　　　　※9月17日（日）は学生が接客対応をいたします。また、以降土日は接客対応予定。
その他：販売促進として同コース4年生の香西 康平（こうざい こうへい）さんが制作したアプリケーションカード（※1）を活用し、学生による商品説明を実施します。（※1）アプリケーションカードとは生産者（農家）の方の写真と直筆メッセージを用いた「生産者の顔が見える」販促ツールのこと。

▲アプリケーションカードの見本（デザインが変更となる可能性があります）

【大阪成蹊大学 経営学部 経営学科 食ビジネスコースについて】
経営学・食物学・情報学の3領域からなる文理融合の学びにより「食」のマネジメント力を養います。食品・飲料メーカー、百貨店、スーパーマーケット、コンビニエンスストアや外食・中食産業、農業法人、商社など、食関連のさまざまな分野でマネジメント力を発揮し、活躍できる人材を育成しています。

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