経営学科 食ビジネスコースの学生が食品ロスを削減するコラボ商品を開発、SON CAFE（サンカフェ）にてテスト販売を実施！

経営学部 経営学科 食ビジネスコース（※2027年度より食ビジネス専攻へ改組） 髙畑ゼミ 4年生の中川 迪登さんと吉岡 詩涼さんが、ワンダーハンター株式会社（いずみピクルス）と連携し、工場で出る野菜の端材を有効活用して食品ロス（※）を削減するため試行錯誤しながら、「ピクルス屋の具だくさん酢豚ピクルス」、「ハーブ香る焼きさといものマリネ風ピクルス」、「ピクルス屋の具だくさん食べるマスタード」の計3品を商品化、テスト販売を実施しました。

▲左から中川さん、吉岡さん

▲コラボ商品（3アイテム）と紹介ポスター

9月1日（火）より約1ヶ月間、同ゼミの学生たちと協力して、同社直営のSON CAFE（サンカフェ）にてコラボ商品のPRや試食とアンケート調査などに取り組みました。多くのお客様から今回の趣旨に賛同が得られ、お褒めのお言葉をいただきました。また、今後に向けたコラボ商品の改善点についても貴重な気づきがあり、とても有意義な経験になりました。
今後は11月の本販売をめざして、さらなる改善に取り組み、多くのお客様から長く愛される商品に育てていきます。

▲試食およびアンケート調査の様子

※農林水産省公式サイトより
「食品ロス」とは、本来食べられるのに捨てられてしまう食品をいう。食べ物を捨てることはもったいないことで、環境にも悪い影響を与えてしまいます。

関連記事：
「酢豚ピクルス」や「具だくさんマスタード」で食品ロスに挑む！ 大阪成蹊大学×ワンダーハンター㈱が端材活用商品を共同開発

経営学部 経営学科 食ビジネスコースは経営学・食物学・情報学の3領域からなる文理融合の学びにより「食」のマネジメント力を養います。食品・飲料メーカー、百貨店、スーパーマーケット、コンビニエンスストアや外食・中食産業、農業法人、商社など、食関連のさまざまな分野でマネジメント力を発揮し、活躍できる人材を育成しています。

▲経営学部 経営学科 食ビジネスコース（※2027年度より食ビジネス専攻へ改組）のHPはこちら