経営学科 食ビジネスコースが、(株）和田萬をお招きし特別授業を実施～ごま油しぼりに挑戦～

2026年6月1日、経営学部 経営学科 食ビジネスコースでは、株式会社 和田萬から講師をお招きし、特別授業（食品加工論：担当 髙畑 能久教授）を開講しました。





(株)和田萬は、1883年（明治16年）大阪・天満に創業のごま専業メーカーで、製造だけではなく販売店、カフェも運営、また奈良県葛城市の自社畑ではごまの栽培にも取り組んでいます。
2023年には、同社のごまを使用し本学学生と共同開発した「スプーンで食べる黒ゴマレアチーズケーキ」が、(株）ローソン近畿地区約2500店で販売されました。

• 講師：株式会社 和田萬 代表取締役社長 和田 武大氏
• おもな内容：

1.ごまに関するゲームとクイズ
2.ごまに関連する様々な仕事やバリューチェーンについて
3.同社独自の焙煎技術
4.ごま油の作り方　実演

当日は、ごまの健康によい成分、ごまにまつわることわざ（ごまをするなど）、同社の製品が世界的なスターシェフにも愛用されていることなど、ごまに関連する様々なお話がありました。また実際に油をしぼる工程の実演があり学生も挑戦しました。



参加した学生からは、
「ごまの成分の約54％が脂肪分であることを知り、実際に搾ってみることでその事実を実感しました。」
「搾りたてのごま油の試食では、普段のごま油とは違って香ばしい香りがして、最初は味が薄く感じましたが、中味と後味がしっかりと感じられました。」

今後も学生たちはさまざまな食材の特性や加工技術などを学び、食品の企画・開発や食の6次産業化など食をプロデュースするためのスキルを身に着けていきます。